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【北海道】HACCP講習会【札幌】
～「HACCPに基づいた衛生管理」管理者講習～

 
LinkIcon札幌HACCP講習会2024年1月開催概要（PDF：138 KB）
 
本セミナーでは、食品関連産業（食品製造業、農林水産業、6次産業化を志向する事業体）に実践力重視のHACCP管理者講習を提供します。
構成としては、基礎知識を育成する　ステップ1（座学形式）と実践力を育成するステップ2（演習形式）の2部に分かれおり、ステップ1だけの受講も可能となっています。
 
当講習会はCodexのHACCPガイドラインに準拠しております。ステップ１、２（３日間）の受講により厚生労働省が示す「ＨＡＣＣＰシステムについて相当程度の知識を持つと認められる者」に相当する力量を身につけることができます。両ステップを修了された方には３日間講習の修了証を交付致します。食品事業者であればＨＡＣＣＰ管理者としての力量を示すことができ、また、農業関連ではGLOBALG.A.P.内部検査員の資格要件の１つなどにも該当します。
※１日のみの受講の場合、後日開催される当研修会の後半２日間の参加で修了証を発行致します。
 
主　　催：SucSeed株式会社
実施主体：一般社団法人食品品質プロフェッショナルズ
共　　催：一般社団法人北海道農業法人協会
   
 

日　時

 
２０２４年１月２２日（月）・２３日（火）・２４日（水）
 

会　場

 
 
・かでる２.７
〒060-0002
北海道札幌市中央区北２条西７丁目
道民活動センタービル ５F
５３０会議室
 

定　員

 
・１８名
 

カリキュラム

 

■ステップ1（座学形式）

以下の9つのモジュールで構成されます。
 

  • １．HACCP概論
    • HACCPの起源から最近の展開までを説明します
  • ２．一般衛生管理概論
    • HACCPの基礎である一般的な衛生管理について解説します
  • ３．環境衛生・ペストコントロール
    • 一般的な衛生管理のプラットフォームとなる環境面での注意すべき項目や、また、自ら動き回る危害要因の運搬役である有害生物について学びます
  • ４．製品仕様書・フローダイアグラム
    • HACCPを展開するにあたって、関わる製品の品質および食品安全上の要求事項と製造ラインの特性を明確にします
  • ５．危害要因分析
    • 製品および製造ラインで、どのような危害要因が潜伏しているかを明確にし、その対策を立てます
  • ６．物理・化学的危害要因（アレルゲン含む）
    • 物理的危害要因の中でも硬質でとがったもの、あるいは化学物質で有害となるものについて学びます
  • ７．生物学的危害要因
    • 微生物の中でも、食品とともに摂取されて人体に害をなすもの全般について学びます
  • ８．HACCPプランの作成
    • 想定するラインで、危害要因をどう管理するかの計画をたて、その有効性の検証プランを立案します
  • ９．農場HACCPの紹介
    • 今まではGAPしか唱えられてきませんでしたが、食品安全に特化した農場向けHACCPを提唱し、フードチェーンの中で農林水産業が食品安全について果たす役割を明確化します

 

■ステップ2（演習形式）

  • １．実践的生物学的危害要因分析
  • ２．HACCPプラン先行事例の紹介
  • ３．動画視聴

 
上記1～3を受講ののち、モデルケースとして、各自が想定する「豆腐製造業」についてのHACCPプランを作成、発表を行い、その内容について講師の評価を受けます。
 
＜受講条件＞
ステップ2へ参加の方は必ずExcelを使用できるノートパソコン、タブレットをお持ちください。Excelが無い場合、手書きなどで演習対応は可能ですが、かなりの困難を伴います。
 
講習会の資料は事前にパワーポイントかPDFのデータにて配布しますので、当日はノートPCやタブレットでデータを閲覧しながらの受講をお勧めします。枚数が多くなりますが、プリントアウトしての持参でも構いません。
 

日　程

 
ステップ1（1日目）
2024年1月22日（月）

開始時刻 終了時刻 内　容
9:15 9:30 受付
9:30 12:30 開催のご挨拶、モジュール1、2
12:30 13:30 休憩
13:30 18:30 モジュール3〜9

 
ステップ2（2日目）
 2024年1月23日（火）
開始時刻 終了時刻 内　容
9:30 12:00 実践的生物学的危害要因分析、HACCPプラン先行事例、動画視聴
12:00 13:00 休憩
13:00 18:30 付与条件の規定、HACCPプラン作成

 
ステップ2（３日目）
 2024年1月24日（水 ）
開始時刻 終了時刻 内　容
9:30 12:00 HACCPプラン作成
12:00 13:00 休憩
13:00 17:00 HACCPプラン発表

 

講　師

 
（一社）食品品質プロフェッショナルズ　広田鉄磨　ほか 認定講師
 

参加費

 
【ステップ1・2】54,000円
【ステップ1のみ】34,000円
【ステップ2のみ】24,000円（過去に１日目を受講された方のみ）
※紹介コードをお持ちの方は割引がございます。お申し込み時にコード番号をご入力ください。
※資料代込　講習会資料は事前にデータにて引き渡します。
※昼食はご自身でご用意ください。休憩時間に外で済ませるか、お持ち込みでの飲食も可能です。
 
【特典】参考資料としてAmazonなどで販売されている「有効性を重んじるHACCP」を差し上げます。
※【ステップ1】のみの受講者は対象外です。
 

LinkIcon 本気のHACCP教科書！「有効性を重んじるHACCP」

 

ポイント

 
当講習会はCodexのHACCPガイドラインに準拠しております。また、３日間の受講により「ＨＡＣＣＰシステムについて相当程度の知識を持つと認められる者」の要件を満たすことができ、３日間の受講修了者には「ＨＡＣＣＰ管理者講習会修了証」を交付致します。食品事業者であればＨＡＣＣＰ管理者としての力量を示すことができ、また、農業関連ではGLOBALG.A.P.内部検査員の資格要件の１つなどにも該当します。
※１日のみの受講の場合、後日開催される当研修会の後半２日間の参加で修了証を発行致します。
 
 

問い合わせ

 
SucSeed株式会社
T E L ：０３－５８２９－６０３８
F A X ：０３－５８２９－６０３９
 
E-mail：info@sucseed.co.jp
担　当：梅津/西
 

アクセス

 
かでる２.７

 

住所

 
〒060-0002
北海道札幌市中央区北２条西７丁目
道民活動センタービル ５F
５３０会議室
 

 

最寄りの交通機関

 
・JR札幌駅南口：徒歩13分
・地下鉄
　さっぽろ駅（10番出口）：徒歩9分
　大通駅（2番出口）：徒歩11分
　西11丁目駅（4番出口）：徒歩11分
・JRバス北1条西7丁目（停留所）：徒歩4分
・中央バス北1条西7丁目（停留所）：徒歩4分
・公共地下歩道（地下歩行空間から北1条地下駐車場連絡口をお通りください）
　1番出口：徒歩4分
 

 

 
 
 

申し込み

 
お申し込みは以下のお申し込みフォームに入力し送信して下さい。
 

 

【お申し込み後】
・お申込み情報を受領後、事務局より受領メールを送信致します。
・受領後にお申込者様宛に請求書をお送りしますので、期日内にお振込みをお願いします。
・受講料の入金を確認後、開催概要、受講票をメールにて送信致しますのでプリントアウトの上会場へお持ちください。
・研修会資料はオンラインストレージにてデータにて引き渡します。研修会当日にノートPCやタブレットでの閲覧、プリントアウトにての持参が不可能な場合は、当日に別料金（4,000円税込み）にて紙媒体での引き渡しも可能ですのでご相談下さい。
・申し込み後、研修会に出席できなくなった場合は代理の方の出席をお願い致します。やむを得ず欠席の場合は必ず事務局までご連絡下さい。以下の規定に基づき料金を申し受けます。
研修３日～１週間前の連絡 受講料70％
研修当日～２日前の連絡　受講料100％
・原則として銀行振り込みの場合、領収書の発行は致しません。また振り込み手数料はご負担ください。
・最小定員数に満たない場合など、事情により中止になる場合がございますがご了承下さい。その際受講料は全額返金致します。